Page 87 - 196

FINLANDIA
_______________
Di Finlandia kopi disajikan dengan keju
atau yang lebih dikenal dengan kaffeost.
Ada dua cara penyajian kaffeost,
pertama penyajian dalam bentuk
makanan, yaitu kopi dan keju dicampur
lalu ditambahkan susu kambing atau
susu sapi yang direbus hingga mengeras
kemudian dipanggang dalam oven.
Kemudian, yang kedua penyajian dalam
bentuk minuman, yaitu potongan keju
seukuran dadu dimasukkan ke dalam
secangkir kopi hitam untuk dinikmati.

PRANCIS
____________
Ciri khas dari café au lait Prancis yang otentik
adalah cangkir yang digunakan untuk
menyajikan. Cangkir harus berukuran lebar untuk
memudahkan olesan croissant atau baguette
karena ini adalah tradisi yang sudah lama ada.
Umumnya, café au lait disajikan pada pagi hari
sebagai makanan pokok sarapan.

INDIA
________
Kappi merupakan minuman kopi khas dari India. Cara pembuatannya
mengunakan filter coffee berbahan stainless steel serupa dengan
dripper dari Vietnam. Bila kopi sudah tersaring kemudian siapkan
susu yang di panaskan ditambahkan dengan bubuk chicory. Chicory
merupakan tanaman dari india yang memiliki bunga berwarna biru,
tanaman inilah yang menghasilkan warna kopinya agak kecokelatan
dan terasa pedas. Kappi memiliki teknik penyajian yang berbeda, yaitu
dengan cara saling menuangkan kopi dari dua tempat berbeda, yang
satu berbentuk gelas, yang satunya berbentuk seperti saucer, tetapi
bentuknya lebih tebal. Dari proses penuangan inilah yang membentuk
buih susu yang tebal. ■

| 87